De l'arsenic et du mercure dans la plupart des boîtes de thon

Le magazine 60 Millions de consommateurs a analysé quinze marques de boîtes de thon et les résultats sont inquiétants : toutes les conserves testées contiennent du mercure, de l'arsenic et du cadmium.

Produit aussi incontournable que peu cher (entre 7 et 10 euros le kilo), le thon se vend par millions de boîtes dans la grande distribution, peu importe les nombreuses études déjà parues sur la contamination au mercure des poissons pêchés dans les grands fonds.

L'association « 60 Millions de consommateurs » est allée vérifier ces théories en analysant quinze conserves de grande marque (Petit Navire, Saupiquet, Connétable, etc.) et de marques de distributeurs (Carrefour, Auchan, Leader Price, Casino, etc.). L'enquête - qui sera publiée dans le numéro de mai - révèle que « toutes les conserves testées contiennent du mercure, de l'arsenic et du cadmium », à des concentrations très variables selon les références.

Globalement, c'est la conserve de la marque Leader Price qui s'en sort le mieux. Les autres en revanche, comme Petit Navire (0,535mg/k), Capitaine Nat et Odyssée, dépassent la moitié de la valeur réglementaire en concentration en mercure, de 1 mg/kg maximum. Une concentration réglementaire donc, mais forte. Concernant l'arsenic, il est présent dans la plupart des conserves analysées et atteint même 1,7 mg/kg chez Capitaine Nat'.

Bonne nouvelle en revanche : aucune trace de Bisphénol A dans les conserves.

Le mercure, toxique pour le système nerveux

Pour rappel, le mercure peut avoir des effets toxiques sur les systèmes nerveux, digestif et immunitaire et est considéré par l'OMS comme l'un des dix produits chimiques ou groupes de produits chimiques extrêmement préoccupants pour la santé publique.

Toutefois, l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) juge que la consommation régulière de poissons « ne présente pas de risque pour la santé, au regard du risque lié au méthylmercure ».

Concernant l'arsenic, qui a aussi mauvaise réputation que le mercure, ce n'est en fait pas le plus nocif. Dans les produits de la mer, on le trouve sous sa forme "organique", beaucoup moins toxique que sous sa forme "inorganique", présente dans les eaux souterraines contaminées, mais aussi dans le tabac.

Des arêtes et des fragments d'organes de poisson

L'association de consommateurs a aussi trouvé des arêtes, en quantité plus ou moins importantes, dans cinq marques. Ce sont les boîtes de thon Albacore au naturel de Cora qui en contiennent le plus.

Appétissant également : des « éléments d'organes » du poisson, comme des morceaux de coeur ou des traces d'ovocytes, étaient présents dans les conserves de trois marques : Saupiquet, Pêche Océan (marque repère E. Leclerc) et Casino. 

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