Pourquoi la coriandre goûte le savon pour certaines personnes

Cette sensation touche entre 4 et 14% de la population. La faute aux gênes, explique la science.

Certaines personnes ne peuvent pas manger de coriandre sans éprouver du dégoût. Pour eux, cette plante aromatique a un arrière-goût savonneux assez dérangeant. Une vidéo de SciShow démontre les raisons de cette saveur étrange. 

"La manière dont la coriandre vous goûte dépend énormément de vos gênes", nous apprend Hank Green de SciShow. Il explique qu'après avoir mené de nombreuses études, les scientifiques ont remarqué que la plupart de ces personnes ont une mutation génétique au niveau des récepteurs olfactifs. Un gêne appelé OR6A2 serait à l'origine de cette aversion. Celui-ci rend ces personnes sensibles à l'odeur des produits aldéhydes. Ces composés organiques se retrouvent dans la coriandre et... le savon! 

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